Estepa ja Espanjan jouluherkut

Turrón, polvorones ja mantecados

Espanjalaisten jouluruoat eivät ole yhtä vakiintuneita ja perinteisiä kuin suomalaisten kinkut, laatikot ja rosollit, mutta makeiset ovat juuri ne perinteiset: turrón, polvorones ja mantecados. Niitä ei vaihdeta.

Turrón  on yleisin  espanjalaiseen jouluperinteeseen kuuluva makeinen. Sitä valmistetaan yleensä  hunajasta, manteleista, sokerista ja munanvalkuaisesta, mutta myös suklaa kuuluu nykyisin siihen olennaisesti. Tuntuu, että kauppojen hyllyillä mikä tahansa suklaalevy saa nimen turrón näin joulun alla.

Turrón on peräisin arabikulttuurista, ja tiedetään, että se on tunnettu Espanjassa jo ainakin 1500-luvulla. Nykyään jouluisin on saatavilla  hyvin erilaisia ja erimakuisia variaatioita turrónista. Se on suosittua joka puolella Espanjaa, ja erityisesti Kataloniassa ja muuallakin Välimeren rannoilla. Alicantessa sijaitseva reilun 7 000 asukkaan Jijonassa on  yli 20 tehdasleipomoa, joissa talvisin tehdään tätä perinteistä  turrónia ja kesäisin turrón-jäätelöä. Lähiseudun manteliviljelmien sato tulee näin käyttöön.

Luin turrónin synnystä kertovan legendan, jossa  kerrottiin, että skandinaaveillakin olisi sormensa pelissä turrónin historiassa. Sen mukaan kuningas oli solminut liiton skandinaaviprinsessan kanssa, joka  ikävöi pohjoista kotimaataan.  Kuningas istutti linnan ympärille tuhansia mantelipuita,  jotka valkoisina kukkiessaan muistuttivat prinsessaa kotiseutunsa lumimaisemista. Tarinan mukaan kylän asukkaat poimivat runsasta mantelisatoa ja keksivät valmistaa niistä turrónia. Tämä siis jo yli puoli vuosituhatta sitten.

Polvorones  taas ovat murenevia mantelinmakuisia pikkuleipiä. Niiden nimi (polvo = tomuinen, pölyinen) tulee niitä peittävästä tomusokerista. Nämäkin ovat tyypillistä joulumakeaa.

Mantecados sana tulee Espanjan sanasta ”manteca”, joka tarkoittaa sianihraa,  taikinan yhtä perusraaka-ainetta, vehnäjauhojen ja sokerin lisäksi. Myöhemmin taikinaan on lisätty makua antamaan myös sitruunaa, kaakaota, mantelia sekä kookoshiutaleita.

Tämänkin herkun syntytausta on varsin käytännöllinen. Estepassa oli aikoinaan paljon tammimetsiä, joiden suojassa kyläläisten siat liikkuivat vapaina. Tammenterhot tekivät tehtävänsä, sioille kertyi läskiä. Ongelmaksi tuli miten saada sianihra hyötykäyttöön. Samaan reseptiin keskittiin hyödyntää myös leivän tekoon kelpaamaton kova vehnä.

Katsoin ostamieni Mantecadojen paperista kaloritiedot ja totesin, että yksi kakku per päivä joulun alla saattaa jo olla vyörärölle tuhoisa annos. Onneksi espanjalaiset nauttivat tätä herkkua eniten anisliköörin tai brandyn kera, eivätkä kumpikaan oikein maistu minulle. Vaara ohi! Toisaalta nämä maistuvat kyllä aikalailla samalta kuin Polvorones eli ne tomusokeroidut mantelikakut, joten erehtymisen vaara on jäljellä.

Estepa

Estepan  noin 12 000 hengen kylä on kuuluisa leipomoista, joissa valmistetaan juuri näitä mantecados-jouluherkkuja.

La Colchonan kotileipomo on näistä vanhimpia. se on yli 150 vuotta vanha. Kun kuljimme sen ohi, se ei ollut auki.

Kaupungissa on parikymmentä mantecados-leipomoa, joista suurin on La Estepeña. Kuulemma espanjalainen ei voisi kuvitellakaan joulua ilman Estepan kylän antimia, joten pitihän meidänkin tuo Sevillan maakunnassa oleva karkkikauppa katsastaa.

Onneksi olimme liikkeellä jo aamupäivästä ja saimme pihan toiseksi viimeisen parkkipaikan ihan vastapäätä tätä palmun alla keikistelevää lumiukkoa. Eikä sen vierellä vielä ollut edes selfiejonoa.

Sisälle näyttelyyn sen sijaan oli jo parinkymmenen ihmisen jono. Pääsymaksun 2€/henkilö maksettuamme pääsimme ottamaan kuvia ihan valtavasta suklaasta tehdystä Madridista. Oma mielikuvitukseni ei olisi ikinä riittänyt ensimmäiseenkään ideaan tällaisesta. Enkä ole ikinä nähnyt noin paljon suklaata kerralla. Kaikki muu kuvissa on suklaata paitsi siniset seinät.

Aulassa oli sitten muita koristeita. Jääkarhut ja joulupukit ovat täällä tietysti yhdessä.

Playmobil-hahmot vartioivat kattoon asti koristeltua kuusta.

Vieressä on myös pienimuotoinen museo, jossa on esillä mantelikakkujen tekemisen vaiheita.

Ihan elävät kakkulinjan opiskelijat olivat leipomassa ja tarjosivat kaikille maistiaisia.

Myymälän puolelta lähtiessä yksi kassi ei riittänyt. Jo itse rasiat olivat houkuttelevia. Ja onhan meillä kymmenen lastenlasta odottamassa tuliaisia, ei tarvitse itse ahmia.

Pihan toisella sivulla oli itse tehdas. Tosi harmi, että tuossa keltaisessa lapussa kiellettiin kaikenlainen kuvien ottaminen.

Paikka oli nimittäin tosi iso ja tehdassalissa oli kymmeniä ihmisiä, joiden nopeita liikkeitä saimme salia kiertävältä parvelta ihailla. Tehtaan päivätuotanto on  yli 40 tuhatta kiloa. Työvaiheet ovat automatisoituja, mutta kyllä näkemässämme tehdassalissa paljon oli käsillekin työtä eri vaiheissa. Kädet siirtelivät tuotteita uuniin, uunista pois, tomusokerin alle, siitä hihnalle pakattavaksi ja siitä pakkauksiin.  Vientiä riittää, sillä kotimarkkinoiden lisäksi jouluksi lähetetään herkkuja aina Etelä- ja Keski-Amerikkaa myöten.

Estepan nähtävyydet

Estepa ei todellakaan tullut nähdyksi vierailemalla vain La Estepeñan tehtaalla.

Kävelimme Plaza del Carmenille. Kävelykatujen yläpuolella olivat jouluvalot sytyttämistä odottamassa.

Aukion joulukuusi oli myös jo valmiina ja parikymmentä lasta juoksenteli sen ympärillä kiljuen.

Appelsiinipuissa (tai paremminkin ehkä pomeranssipuissa?) hedelmät olivat enimmäkseen keltaisia.

Aukion vieressä olevan kirkon ovi oli sopivasti auki ja menimme sisälle.

Olipa hieno ja koristeellinen paikka.

Istahdimme takapenkkiin katselemaan muutaman muun turistin kanssa. Heille tuli kirkon opas kertomaan kirkosta. Osoitteli kattoa, alttaria, seinillä olevia kuvia ja lopuksi vinkkasi mukaansa kirkon etuosaan. Emme ymmärtäneet selostuksesta paljonkaan, mutta kun opas vinkkasi ryhmän seuraamaan alttarin taakse toiseen kerrokseen, livahdimme mukaan.

Ja näkymät vain paranivat.

Alas tullessamme otin kuvan suunnasta, josta hyvin harvoin näen mitään kirkkosalia, kun en ole pappi.

Siirryimme seuraavaan vaiheeseen, eli lähdimme vielä ylöspäin kohti Torre de la Victoriaa.

Tornin sivulla oli joitain ohjeita, joiden mukaan torniin olisi voinut kiivetäkin. Juuri nyt, parin tiukan ylämäen jälkeen en oikein innostunut.    

Nimittäin edessä oli vielä yksi tiukka ylämäki. Kiipesimme San Cristobalin linnan raunioille ja Balcon de Andalucian näköalapaikalle. Täältä näkyi yli kaupungin ja kuvista saa jonkinlaisen kuvan myös paikan korkeuseroista.

Linnoituksen pääsi kiertämään ja katselemaan maisemia myös toiseen suuntaan.

  

Linnoituksen vieressä oli luostari, jonne ei kuitenkaan päässyt ilman edeltä käsin varattua opastusta. Näin ainakin ymmärsimme, kun kysyimme oppaalta, joka juuri toi ryhmää ulos. Harmi.

Pihan vieressä kasvoi aikaisemmilta reissuiltamme tuttu mansikkapuu, jossa on samaan aikaan sekä kukkia että raakileita ja kypsiä hedelmiä.

Balcon de Andalusia tarjosi vielä lisää näkymiä.

Tuohon kirkon torniin en äsken kiivennyt, mutta nyt olin vielä korkeammalla. Hyvä näin.

Rinne tarjosi taas tämän näkymän, jota olemme ihmetelleet muuallakin. Kamerani on kyllä suorassa. Tuo kiviaita on vaakatasossa.

Katsoimme mäelle takaisin päin. Tuokin kirkko jäi väliin. ”Tulkaa takaisin neljältä, silloin avaamme jälleen”, ymmärsin ovea sulkevan naisen sanovan. Minulle olisi riittänyt yksi minuutti kuvan ottamiseen.

Pienessä kaupungissa oli yllättävänkin monia kirkkoja. Alas tullessamme tulimme San Sebastianin kirkon viereistä katua. Kiinni oli sekin.

Estepan anti ovat jouluherkkujen leipomot ja mäeltä avautuvat näköalat. Katunäkymät ovat jotenkin tyhjempiä kuin monissa muissa koristeellisemmissa valkoisissa kaupungeissa. Toki nättiä on täälläkin, jyrkkiä pikkukatuja riittää.

Luulimme jo nähneemme kaupungin parhaat palat, kun kävelimme alas takaisin Calle Andalucialle ja sitä  pitkin paikkaan, johon olimme jättäneet auton Estepeñan tehtaalta lähdettyämme. Mutta vielä oli edessä yllätyksiä. Varsinainen leipomoiden, karkkikauppojen ja näyttelyjen suma. Joka paikassa tarjottiin myös auliisti maistiaisia.

La Flor de Estepa oli hauska. Playmobil-hahmoista oli tehty isoja asetelmia. Myyjä antoi meille myös arpajaiskupongin. Siihen piti merkitä, missä asetelmassa löysimme hahmoja, joilla oli keltaiset tai siniset tai punaiset tai vihreät kengät. Suomalaiseläkeläiset leikkivät kuin espanjalaislapset.

Kaikkein yllättävin oli kuitenkin Playmobil-hahmoista koottu seimiasetelma. Miksei?

Siinä Playmobil-tietäjät (tai kuninkaat täällä) ratsastavat antamaan lahjansa vastasyntyneelle.

Suurin kokemamme yllätys oli kyllä se, johon törmäsimme viimeiseksi.

El Belen Encantado kuulosti houkuttelevalta.

Mentyämme sisälle, meille tarjottiin oitis lautaselta suklaamaistiaisia ja kehotettiin käymään peremmälle. Nainen tuli mukanamme ja kertoi kohtaus kohtaukselta, mitä näimme. Pähkinöistä ja manteleista tehtyjä maisemia, joissa rakennukset ja muurit oli tehty joko maitosuklaasta, tummasta suklaasta tai valkosuklaasta. Vain hahmot olivat keraamisia. Meiltä loppuivat espanjan sanat kesken. Increíble, maravilloso ja muy bonito eivät riittäneet oikein mihinkään.

Liikkeen ulkopuolella kerrottiin, että tässä seimessä oli yli 1000 kiloa suklaata.  Espanjan jouluun kuuluvat sekä suklaa että seimet huomattavasti isompina määrinä kuin mihin me olemme tottuneet.

Tämmöinen paikka tänään. Oli paljon hienompi ja hauskempi, kuin lähtiessämme luulimme.

Kuva lempikukistani sopii hyvin tekstin lopuksi. Tältä tuntuu nyt.

Tällainen paikka oli Estepa. Jos haet lisätietoa, älä sotke nimeä Marbellasta länteen olevaan rannikkokaupunkiin. Aivan eri paikka. Tämä on Malagasta Cordoban suuntaan noin sadan kilometrin päässä.

Suunnilleen tällainen oli kävelyreittimme Estepassa.

Espanja.com -uutissivustolta löysin reseptinkin turrónin valmistamiseen. En taida kokeilla kumminkaan. Ostin tarpeeksi tänään Estepasta.

Retkeilemme edelleen ja jos tykkäät seurata meidän juttujamme, voit käydä tykkäämässä meidän Facebook-sivusta, niin pysyt sujuvasti kuulolla.

12 ajatusta artikkelista “Estepa ja Espanjan jouluherkut

  1. Annemaria/Samppanjaa muovimukista

    Kiva tarina espanjalaisten joulumakeisten historiasta. Luin jostain, että ne parhaimmat ja arvostetuimmat joulumakeiset tulevat juuri tuolta Estepasta. Niinpä meidän piti viime jouluna ostaa rasiallinen noita herkkuja, mutta täytyy myöntää, etteivät nyt ihan maistuneet. Kovin olivat jauhoisia ja kuivahkoja. Helmiä sioille ilmeisesti 🙂

    Tykkää

    Vastaa
    1. espanjaan Kirjoittaja

      Kiva, kun luit ja kommentoit jälleen, kiitos! Ei noista jouluherkuista meillekään suosikkeja tullut. Juuri nuo pikkuleivät ovat meikäläisen makuun jauhoisia ja kuivahkoja, kuten sanoit. Turrónin kanssa tulemme paremmin toimeen. Viemme silti maistiaisia kotiin. Estepa on tosiaankin kai sen mainitsemani Jijonan kanssa arvostetuin leipomopaikka. Täälläpäin on toinenkin, Rute. Jos ehdin, käyn katsomassa senkin vielä.

      Tykkää

      Vastaa
    1. espanjaan Kirjoittaja

      Kiitos kommentistasi! On tosiaankin ollut hauskaa nähdä niin erilaista joulun valmistelua ja koristelua täällä kuin mihin kotona on aina tottunut. Näin juuri mustavalkokuvan Helsingin jouluvaloista. En ota yhtään kantaa paremmuuteen, mutta vertailukohta on mielenkiintoinen.

      Tykkää

      Vastaa
  2. Tiina Johanna / Kookospalmun alla

    Oi että kun tuli kattava postaus noista herkuista ❤ En itsekään ole vielä kyseisiä koskaan maistanut, mutta ehkäpä joku päivä. Vaikuttaa ainakin ihan hyvältä! 🙂 Tulee tässä niin ikävä takaisin Espanjaan kun näitä maisemakuvia ihastelee. Onneksi ei enää kauaa tarvitse odotella, että pääsee reissun päälle.. 🙂

    Tykkää

    Vastaa
    1. espanjaan Kirjoittaja

      Kiitos kommentistasi ja hienoa, jos piankin pääset taas näihin maisemiin. Minullekin tulee ikävä Espanjaan heti, kun pitää lähteä, mutta toisaalta minulla on niin paljon rakasta elämää myös Suomessa, eli hyvä näin. ja täytyy kyllä sanoa, että nyt kun olen maistanut sekä suomalaisia että espanjalaisia jouluherkkuja, niin enemmän tulisi ikävä niitä suomalaisia, jos joutuisin luopumaan. Eli onneksi ei enää kauan tarvitse odotella, että pääsen kotiin…

      Tykkää

      Vastaa
    1. espanjaan Kirjoittaja

      Kiitos kommentistasi! Kiva, että löysit jotain uuttakin ja jos liikut täälläpäin, varsinkin näin ennen joulua, niin tuolla kannattaa kyllä pistäytyä.

      Tykkää

      Vastaa
  3. Emilia/Merkintöjä maailmasta

    Turronia löytyy tälläkin hetkellä omasta kaapista, mutta enpä tiennyt mitään sen historiasta ja muutenkin tosi mielenkiintoista kuulla noiden kaikkien espanjalaisten herkkujen taustoista! Aikamoista bisnestä.

    Luin muuten teidän esittelytekstin, siitä tuli hymy huulille ja semmoinen sympaattinen fiilis välittyi teidän meiningeistä. Espanjassa tulee itsekin käytyä, täytyy poimia enemmänkin vinkkejä teidän blogista😊

    Tykkää

    Vastaa
    1. espanjaan Kirjoittaja

      Ihana kommentti! Kiitos. Luin äsken Juhalle ääneen tuon esittelytekstimme ja hänellekin tuli hymy huulille ja totesi, että just noin se menee. Kiva, että voit seurata meitä jatkossakin, varsinkin Espanjasta ja automatkoista tänne ja pois on tulossa juttua enemmän kuin ehdin edes kirjoittaa. Turronia tulee tuliaisiksi lasten perheille enemmän kuin he haluavatkaan.

      Tykkää

      Vastaa
  4. Noora / Seikkailumielellä

    En yleensä ole kovin viehättynyt perinnemakeisista tai -leivonnaisista, mutta turron maistuu kyllä. Olen joulun aikaan suuntaamassa Espanjaan, joten sitä tulee varmasti popsittua koko vuoden edestä 🙂

    Tykkää

    Vastaa
    1. espanjaan Kirjoittaja

      Turron maistuu minullekin näistä espanjalaisista joulun makeista parhaiten. Mantecados ja polvorones saivat kaipaamaan suomalaisia pipareita. Mutta kiva näihin ja perinteisiin oli tutustua. Kiitos kommentistasi! Ja mukavaa joulunaikaa täällä. Me lähdemme itsenäisyyspäiväjuhlinnan jälkeen palaamaan kotiin. Sitä ennen pitää katsastaa perinpohjin jouluvalot ja jouluseimet. Espanjan kulttuuri on niiden suhteen niin erilainen kuin Suomen.

      Tykkää

      Vastaa

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s